La ricetta degli gnocchi
Come prepararli a casa

News e curiosità 16 giu 2019

Gli gnocchi sono tra i primi piatti più gustosi della tradizionale cucina italiana e ne esistono numerose varianti, la ricetta base degli gnocchi prevede tre semplici ingredienti: Farina, Patate e l’aggiunta di 1 uovo
Ricetta base degli gnocchi di Patate

Ingredienti:
• 300 gr di Farina 00

• 1 kg di Patate preferibilmente rosse

• Sale fino q.b.

• 1 uovo


Porre sul fuoco una pentola con le patate e acqua, portare ad ebollizione e far cuocere sino a lessare le patate, pelatele e porle schiacciate al centro di una fontana fatta con la farina, amalgamate il tutto legando il composto con l’uovo precedentemente battuto con un pochino di sale, è importante, affinché non si induriscano durante la cottura, non lavorare troppo il composto.

Arrotolare a forma di filoncini e tagliare a tocchetti, riporli su un canovaccio di cotone cosparso di farina, sarebbe opportuno cucinarli entro un paio d’ore per non alterare il loro sapore, mettere sul fuoco una pentola con acqua salata e portare ad ebollizione, immergere gli gnocchi e scolare con l’uso di un mestolo forato anche detto “schiumarola” e condirli a piacimento.

”La morte loro”, per esprimere il concetto di combinazione vincente, è condirli con un sugo di pomodoro semplice ed una spolverata di formaggio grattugiato, se dovessero avanzare già conditi, cosa che dubito molto, li stenderete in una teglia da forno cosparsi di formaggio o mozzarella e infornerete giusto il tempo di far sciogliere il formaggio.

Altra ricetta vincente degli Gnocchi di Patate, oltre ad un ragù di carne, sarà condirli con una salsa a base di formaggio erborinato altrimenti detto gorgonzola sciolto al vapore e cosparsi di formaggio grattato.

Anche nella loro composizione è possibile apportare delle variazioni che ne cambieranno il colore aggiungendo ad esempio della rapa rossa, degli spinaci o delle bietole, della curcuma, in questi casi per il loro condimento consiglio di utilizzare del burro fuso o dello stracchino o anche della robiola.

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